Cupê de cordeiro com queijo feta chicoteado e abobrinha grelhada

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Croupe d'agneau avec fêta fouettée et courgette grillée

Esta receita de linha de cordeiro traz sabores simples E fresco Graças aos ingredientes de qualidade. Bifes de cordeiro são lindos tempo cozido, mas você pode cozinhá -los para o seu grau favorito de culinária Usando as temperaturas abaixo.

Temos muita sorte na França por ter um cordeiro de tal qualidade. Compre o melhor que puder e sempre peça ao seu açougueiro para remover a garupa. O cordeiro pode ser caprichoso em termos de temperaturas de cozimento à temperatura. Você não deve dar coisas ao acaso. É muito fácil cozinhar ou não cozinhar o cordeiro o suficiente em busca de carne rosa pálida perfeita.

Servido com queijo feta levemente chicoteado e abobrinha assada, isso o torna uma refeição simples, mas impressionante.

  • Preparação: 15-10 minutos
  • Tempo de cozimento: 15-20 minutos
  • Dificuldade: Fácil

 

Cozinhe seu cordeiro para as seguintes temperaturas:

  • Cordeiro sangrando: 52 ° C.

  • Cordeiro médio: 60 ° C.

  • Cordeiro bem cozido: 71 ° C.

Ingredientes

- 4 costas de cordeiro de boa qualidade (aproximadamente 200-250g cada)

- ½ lâmpada de alho aconchegada

- Alguns fios de alecrim

- Sal marinho

- pimenta preta esmagada

- Um botão de manteiga

- Óleo de colza ou vegetal

- 200g de queijo feta

- 100g de creme fresco

- uma alça de hortelã bem picada

- Um bom rasgo de limão

- 2 abobrinha média cortada longitudinalmente

- Limão Imprensa

 

Como cozinhar bifes de cordeiro

A melhor maneira de cozinhar bifes sangramento, significa Ou bem passado é usar um termômetro de carne de leitura instantâneo como o Thermapen. Cozinhando à temperatura E não a tempo, garantirá que você obtenha a cor e a textura que você está procurando.

Cozinhando o bife de cordeiro

  • Pré -aqueça o seu forno para 180 ºC. Retire suas costelas de cordeiro da geladeira e deixe -as 15 a 20 minutos à temperatura ambiente. Isso ajuda para um bom cozimento uniforme.
  • Enquanto o cordeiro retorna à temperatura ambiente, bata o queijo feta, o crème fraîche, a hortelã e o limão em uma tigela para misturar até que estejam agradável e arejado, pronto para enfeitar seu cordeiro.
  • Marque cuidadosamente a gordura superior da garupa em um padrão entrelaçado Com uma faca bonita e afiada para permitir que a gordura derreta.
  • Esfregue os rumstecks ​​com um pouco de óleo bem Tempere com sal e pimenta preta. Coloque seu fogão sobre o fogo Meio/alto E uma vez quente, coloque a pele na pele para obter um Boa frizz. Cozinhe deste lado 2-3 minutos até que você tenha um Linda gordura dourada derretida.

  • Devolva os Croustilles e adicione a manteiga, o alho e o alecrim. Escove o cordeiro com a manteiga de espuma e marrom delicadamente por todos os lados.
  • Coloque as altumos no forno pré -aquecido e cozinhe até que a temperatura interna atinja o cozimento desejado em seu Thermapen. eu fui para 60-65 ºC, que levou aproximadamente quatro minutos, mas verifique depois das três. Uma vez em temperatura, retire os rumstecks ​​do forno e coloque -os em uma tábua para Deixe -os descansar.

Cozinhando vegetais

  • Durante o descanso, Coloque a abobrinha no lado da carne Na mesma panela com o suco de cozinha do cordeiro e cozinhe por alguns minutos até que estejam caramelizado e dourado. Termine com um pouco de suco de limão.
  • Uma vez descansado, corte seus croutons de cordeiro e sirva com uma colher generosa de açoitado e a abobrinha frita. Vai muito bem com um bom vinho branco seco de salin como um Assyrtiko grego.

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