Nos meses anteriores Natal, frequentemente nos encontramos assando galinhas em todas as ocasiões. Vs.e a receita é ideal para um dos primeiros frango da temporada, porque o Legumes de outono não ficará entediado do seu recheios festivos Na época dos jantares de Natal.
É fácil Too assou suas aves Especialmente quando as instruções de cozimento são muito cautelosas ou confiam na clareza do suco, então a melhor maneira de garantir que você não faça isso é fazer isso Cozinhe dependendo da temperatura e não do tempo.
Por exemplo, você pode usar um Thermapen Para verificar a temperatura intermitentemente, mas gostamos de usar o DOT Termômetro digital Para que possamos relaxar sabendo que seremos notificados assim que for feito.
Temperatura
A temperatura ideal para cozinhar o frango é 74 ° C. , mais alto que isso e você começará a perder sucos vitais.
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Ingredientes Para 4 pessoas:
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Dica: deixe ficar em pé Quando você remove um grande pedaço de carne de forno, a temperatura interna continua a aumentar através do condução. Isso é o que chamamos Cozinhar por adiamento . Portanto, se você parar de cozinhar sua carne no ponto em que ela chega uma temperatura ideal, quando você serve comida, pode ter aumentado uma quantidade significativa. Ao levar isso em consideração, recomendamos que você cozinhe seu frango Até que ele chegue 70 ° C. Porque a temperatura aumentará para 74 ° C. Enquanto ele descansa. |
Receita :
- Retire o frango da geladeira e deixe -o voltar para temperatura ambiente/ 20 ° C. .
- Pré -aquecer o forno para 200 ° C. .
- Pique os legumes, misture com óleo e coloque um prato de torrefação.
- Coloque metade do limão na cavidade das aves e coloque o frango nos legumes.
- Esmague o alho, rasgue as ervas e misture uma tigela com um pouco de óleo. Espalhar A mistura na pele do frango.
- Pressione metade do limão restante em frango e legumes. Tempere com sal e pimenta.
- Ajuste o termômetro digital dowry para 70 ° C. . Insira a sonda na parte mais espessa das aves, entre o peito e a coxa (sem tocar o osso). Além disso, PAjeite -o dentro do forno e cozinhe até O alarme está tocando.
- Cubra a bandeja de papel de alumínio e as toalhas de chá para mantê -la bem isolada. Saia pelo menos 30 minutos Antes de retornar para verificar a temperatura usando um Thermapen. Certifique -se de que a temperatura tenha montado 74 ° C. na parte mais grossa.
- Corte e sirva com legumes de outono e muito molho.
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