Nos meses anteriores Natal, muitas vezes nos encontramos assando frangos em todas as oportunidades. CEsta receita é ideal para um dos primeiros frangos da temporada, pois o vegetais de outono não vou me cansar do seu coberturas festivas na hora da ceia de Natal.
É fácil assar demais suas aves especialmente quando as instruções de cozimento são muito conservadoras ou você está confiando na clareza do suco, então a melhor maneira de evitar isso é fazê-lo cozinhe com base na temperatura, não no tempo.
Por exemplo, você pode usar um Thermapen para verificar a temperatura de forma intermitente, mas gostamos de usar o Termômetro Digital DOT para que possamos relaxar sabendo que seremos notificados assim que terminar.
Temperatura
A temperatura ideal para cozinhar frango é 74°C , qualquer valor superior a isso e você começará a perder sucos vitais.
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Ingredientes Para 4 pessoas:
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Dica: deixe descansar Ao retirar um pedaço grande de carne do forno, a temperatura interna continua a subir durante todo o tempo. processo de condução. Isso é o que chamamos cozinhando por transferência . Portanto, se você parar de cozinhar a carne no ponto em que ela chega uma temperatura ideal, no momento em que você serve a comida, ela pode ter aumentado significativamente. Levando isso em consideração, recomendamos que você cozinhe seu frango até chegar 70°C porque a temperatura subirá para 74°C enquanto ele descansa. |
Receita :
- Retire o frango da geladeira e deixe voltar temperatura ambiente/ 20ºC .
- Pré-aqueça o forno para 200ºC .
- Pique os legumes, misture com azeite e coloque numa assadeira.
- Coloque metade do limão na cavidade da ave e coloque o frango por cima dos legumes.
- Esmague o alho, rasgue as ervas e misture numa tigela com um pouco de azeite. Espalhar mistura na pele do frango.
- Esprema a metade restante do limão sobre o frango e os legumes. Tempere com sal e pimenta.
- Defina o termômetro digital DOT para 70°C . Insira a sonda na parte mais grossa da ave, entre o peito e a coxa (sem tocar no osso). Além disso, p.coloque-o dentro do forno e cozinhe até o alarme está tocando.
- Cubra a bandeja com papel alumínio e panos de cozinha para mantê-la bem isolada. Deixe descansar pelo menos 30 minutos antes de retornar para verificar a temperatura usando um Thermapen. Certifique-se de que a temperatura subiu para 74°C na parte mais grossa.
- Corte e sirva com legumes de outono e bastante molho.
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